DIYのマラスキーノチェリーは夏に一番人気のアクセサリー

ジェシー・シェブチック著

デザートにマラスキーノチェリーを飾ることは、ウインクでデザートを終わらせることです。 光沢のあるシロップに浸したフルーツには楽しい叫び声があり、最も眠いデザートがすぐに生意気なものに変わります。 もちろん、高級なルクサルド チェリーや積極的なネオンレッドの品種の超特殊なフレーバーが好まれる時と場所はありますが、実際にチェリーのような味がするものが欲しくなることもあります。 自分で作ることは、楽しいだけでなく実際においしいものを作るための答えであり、煮て浸すのと同じくらい簡単です。 この夏取り組む DIY プロジェクトが 1 つだけあるとしたら、それはマラスキーノ チェリーでしょう。

市販のマラスキーノチェリーは、甘さが辛くて不自然に明るい色をしていることもありますが、自家製の砂糖漬けのチェリーは砂糖の量を抑え、着色料を使用していないため、果物の風味が際立っています。 再染色するためにチェリーを漂白する（商業生産で一般的に使用されるプロセス）のではなく、これらの自家製チェリーは核果を尊重し、それを隠すのではなく風味を高めます。 チェリーはシンプルなシロップに浸し、柔らかくなるまで放置します。 それでおしまい。 チェリーの風味を隠したり弱めたりする不必要な手順はありません。 とても美味しいので、カクテルやデザートにそれら（とそのプロセスで得られるルビー色の赤いジュース）を加えたり、そのままスナックにしたくなるでしょう。

自分で作るには、砂糖、水、レモン汁、バニラエキス、アーモンドエキスを加えて煮ます。 小さじ1杯のアーモンドエキスがチェリーに独特のマラスキーノの味を与えます。 混合物が沸騰したら、種を抜いたチェリーの上に注ぎ、冷まします。 冷蔵庫で一晩寝かせた後、これらのチェリーはすぐに食べられます。 （これは、インターネット上のレシピでよく見かける、何日も浸す必要がある酒漬けバージョンよりもはるかに早いです。さらに、アルコールを飲まない人にも提供できます。）

自分でチェリーの砂糖漬けを作るもう 1 つの利点は、どの種類のチェリーを使用するかを正確に決定できることです。店頭で売られている、自然の姿にほとんど似ていない品種に使用されているミステリー チェリーとはまったく異なります。 ビングやシェランなどの甘くて濃い色のチェリーならどれでもよく合い、真っ赤なシロップが付いた深い色合いのチェリーが出来上がります。 幸運にも新鮮な品種を見つけた場合は、砂糖漬けにする前に種の種を必ず取り除いてください。 ただし、冷凍チェリーも同様に機能します。 モレロやモンモランシーなどのタルトチェリーを使用したい場合は、これらの明るい色の品種は、砂糖漬けにすると、酸味の少ないものと比較して、色の彩度がわずかに低くなることに注意してください。

チェリーの砂糖漬けはさまざまなおいしい方法で使用できますが、ここでの真の MVP は、砂糖漬けにしたシロップです。濃縮シロップは、チェリーそのものと同じくらい価値があり、アーモンドエキスとバニラで強化された核果の独特の風味が注入されています。 、そしてレモンのタッチ。 バニラアイスクリームにスプーンですくったり、ギリシャヨーグルトにかけたり、夏のマリネに加えてフルーティーな風味を加えたり、カクテルに混ぜて酸味のある甘い風味を出したりしてもおいしいです。 セルツァーと組み合わせると、すぐにフルーティーなソーダになります。 そして、それはこれらのチェリー ライム リッキー フロートの非常に貴重な成分であり、ドリンクに鮮やかな深紅の色と大胆なチェリーの風味を与えます。

多くの DIY プロジェクトは、労力が多く見返りが少ないという偏りがありますが、このマラスキーノ風チェリーはそうではありません。 見た目を美しくするための飾りではなく、実際に食べたくなる一品です。 バナナ スプリットは、本当にトップにチェリーが乗っていないバナナ スプリットと言えるでしょうか?