チャーシュー

柔らかくてとろけるようなこのお菓子の作り方を学びましょうチャーシュー レシピ自宅で！ マリネして巻いた豚バラ肉を新生姜、みりん、醤油、酒で甘辛く煮込んだラーメンのトッピングに最適です。

柔らかく、バターの風味があり、口の中でとろけるチャーシューなしではラーメンは語れません。 脂がのっていて風味豊かなこの日本の古典的な料理は、家庭で作るのが難しいかもしれませんが、全体的には非常にシンプルで、それだけの価値があります。 いくつか作ってみましょう！

チャーシューは風味豊かで、日本料理で人気の豚バラ肉巻き料理特にラーメンのトッピングとして。 チャーシュー (チャーシュー) という用語は、有名な中国の豚肉のチャーシュー (叉燒) を日本語にアレンジしたものです。 強火で焼き上げる本家本元の中国料理は、みりん、酒、醤油を合わせたタレで弱火でじっくり煮込む日本のスタイルとは大きく異なります。 豚肉は調理後、冷ましてから薄い輪切りにします。 の組み合わせは、香ばしくて甘くて少し脂っこい味濃厚なラーメンのスープにチャーシューがよく合います。

チャーシューとチャーシューは似ているように聞こえますが、どちらも豚肉を使用しており、それぞれ中華料理と日本料理という異なる伝統料理の 2 つの異なる調理スタイルを表しています。

このチャーシューレシピの豚バラ肉の準備と巻き方は次のとおりです。

1.豚バラ肉を準備して縛る : 上記の詳しい手順を参照してください。 肉屋に紐を結んでくれるか聞いてみることもできます (私は過去に地元のホールフーズでとても親切な肉屋に幸運にも恵まれました)。

2.豚バラ肉を湯通しする : 丸めた豚バラ肉を大きな鍋またはダッチオーブンに入れ、冷水を注ぎます。 10分ほど沸騰したら豚肉を取り出し、水を切って鍋を洗います。 なぜこれを行うのでしょうか? 豚肉を湯通しすることで、調理前にアクや余分な血を取り除くことができます。 骨スープを作るとき、正式に調理する前に骨を湯通しすることを覚えているかもしれません。

3.豚バラ肉と香料を鍋に加えます : 豚バラ肉を鍋に戻し、にんにく、ねぎ、きのこ、砂糖、玉ねぎ4等分、生姜、みりん、醤油、酒を加えます。 豚肉がほぼ隠れるくらいの水を入れます。

4.豚肉を煮込む : 液体を沸騰させてから火を弱めます。 鍋の一部を蓋で覆い、1.5時間煮ます。 （注：この場合、チャーシューは焼きすぎる可能性があります。長く煮ても柔らかくなるわけではありません。）

5.豚肉を取り出し、茹で汁を濾す : 豚バラ肉の煮込みを鍋から取り出し、完全に冷まします。 豚バラ肉が冷えている間に、鍋に残った調理液を目の細かいザルで濾すか、ふるいにかけて清潔なボウルに移します。 固形物はすべて廃棄してください。

6.一晩マリネする : チャーシューが完全に冷めたら、密閉できる大きめの袋に移します。 豚肉をコーティングするのに十分な量の濾した液体を注ぎます。 袋の空気をできるだけ抜いて密封し、冷蔵庫に移して一晩冷やします。 （余分な煮汁は密閉瓶または容器に移し、冷蔵庫に保管してください。お召し上がりになる際はコンロの上で再加熱してください。）

7。チャーシューを炙る ：翌日、チャーシューを冷蔵庫から取り出し、豚肉を袋から取り出します。 袋に残った煮汁は、食べるときに取っておきます。 豚バラ肉を大きなフライパンで中火にかけ、1～2分ごとに返しながら6～8分間、全面が濃いきつね色になるまで焼きます。 弦を切ります。

8.薄くスライス: フライパンから取り出し、まな板の上で10分間休ませた後、薄くスライスします。

チャーシューはラーメンのトッピングとして提供されることが最も一般的ですが、さまざまな方法で使用できます。 以下にいくつかのアイデアを示します。

残り物 ：チャーシューを室温まで冷まします。 残ったチャーシューを薄くスライスします（まだスライスしていない場合）。これにより、後で再加熱しやすくなります。 スライスしたチャーシューを密閉容器に置き、その上に調理液を少しかけて湿気を保ちます。 冷蔵庫で3～4日程度保存可能です。

凍結 ：チャーシューを室温まで冷まします。 残ったチャーシューを薄くスライスします（まだスライスしていない場合）。 クッキングシートを敷いた天板の上にスライスを並べ、接触しないように注意し、冷凍庫に置きます。 スライスが凍ったら、ジッパー付きフリーザーバッグまたは密閉容器に移します。 この方法により、スライスがくっつくのを防ぎます。 冷凍庫に保管してください。 チャーシューの日持ちは1～2か月程度です。 冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。

このチャーシューのレシピを作ってみたら、ぜひコメントを残して教えてください！私はいつもあなたの考えを聞くのが大好きです。

(提供される栄養成分情報は推定値であり、調理方法や使用される食材の特定のブランドによって異なります。)

ジェシカについて

シェフのジェシカ・ランダワがThe Forked Spoonを率いています。 世界旅行者であるジェシカは、冒険中に料理芸術への情熱を育みました。 彼女のレシピはウィメンズ ヘルス、デイリー メール、アル ジャジーラ、フォックス ニュースなどの有名なプラットフォームに掲載され、料理界における彼女の存在感を際立たせています。 ジェシカの学歴には、カリフォルニア大学の理学士号が含まれています。